Per far aderire la carta da forno alle pareti delle teglie bagnala e strizzala bene.
In questo modo aderirà facilmente e ridurrà il tempo di cottura dei cibi, che risulteranno più morbidi.

Metti lo zucchero in un padellino, lascialo sciogliere e quando sarà dorato unisci qualche
goccia di succo di limone. Versa subito il caramello nello stampo inclinandolo in tutte le
direzioni per rivestire il più possibile le pareti. Con lo stesso caramello, potete ricoprire della
frutta oppure decorare una torta.

Prova a fare l’impasto utilizzando l’acqua frizzante. Il risultato sarà semplicemente ottimo!

È curioso, ma per regalare un pizzico di sapore in più alle preparazioni basta unire un poco
di zucchero alle vivande salate e un poco di sale a quelle dolci.

Capovolgi lo stampo su un piatto e coprilo con un canovaccio immerso in acqua bollente e
ben strizzato per alcuni minuti.

Solleva lo stampo prendendolo dai bordi e lascialo ricadere sul piano ruotandolo.
Se necessario, ripeti l'operazione più volte.

Il forno deve essere scaldato almeno per 10 minuti prima di inserire l'impasto.
Durante la cottura evita di aprirlo per i primi 20 minuti!

Dilemma insoluto per ogni artista dei fornelli: quanto deve cuocere....?
Vi diamo qualche pratica ed efficace informazione su quanto e a che temperatura cuocere i vari alimenti per ottenere il massimo risultato possibile.

I tempi di cottura

Le carni rosse
PESO TEMPO DI COTTURA TEMPERATURA 0,75 kg 70 minuti 200°C 1 kg 80 minuti 200°C 1,5 kg 100 minuti 200°C	Vi ricordiamo che, soprattutto per quanto riguarda carni e pesci, la cottura dipende molto dallo spessore del pezzo: quelle che vedete sono dunque indicazioni di massima che vanno verificate con i vostri prodotti e con il vostro forno, che potrebbe non avere la medesima taratura del nostro.
I prodotti ittici
PESO TEMPO DI COTTURA TEMPERATURA 0,8 kg 45 minuti 200°C 1,2 kg 55 minuti 200°C 1,7 kg 65 minuti 200°C	Queste temperature e questi tempi di cottura sono validi per pezzature intere, cotte per esempio al sale o al cartoccio, o al forno con verdure e ortaggi. I tempi di cottura dei filetti è inferiore, e dipende dallo spessore e dal peso.
I dolci da forno
PESO TEMPO DI COTTURA TEMPERATURA 0,5 kg 35 minuti 190°C 0,75 kg 40 minuti 190°C 1 kg 50 minuti 190°C	Le classiche torte "da credenza", quelle che ci ricordano le nonne e che ci regalano profumi e sapori dimenticati, sono sempre a rischio bruciatura. La prova dello stuzzicadenti? Utile ma non indispensabile, se si imparano le regole della cottura al forno!
Si ringrazia www.lacucinaitaliana.it per le informazioni e la collaborazione.